Alexandre Frigo*
A desculpa do mundo era a falta de tempo. Todos nós já vivenciamos situações assim. Quem aqui nunca reclamou da falta de tempo que atire a primeira pedra e quem não atacou um sanduba, uma pizza ou qualquer outra comida de delivery que atire o primeiro tomate. Nada contra a essas comidas. Eu mesmo, de vez em quando, faço uso delas. Encaro um sanduba, uma pizza, tomo um refri. O que me preocupa são os excessos.
Com o advento da pandemia o mundo desacelerou. Passamos a ter mais tempo na medida em que os lugares foram fechando na tentativa de se conter a propagação do vírus. Vários amigos meus começaram a se aventurar na cozinha. Os menos persistentes e os desprovidos de qualquer habilidade culinária abandonaram o barco depois de sucessivos fracassos. Aquela coisa de expectativa e realidade é que mata me diziam eles. A tal da “pitada de sal” era motivo de revolta para aqueles que necessitavam de uma medida exata. Virou motivo de debate: A pitada de sal – existe uma medida padrão? Teve gente que propôs a inclusão da pitada de sal na Convenção de Genebra.
Exageros à parte, a receita de hoje é uma prova de que podemos fazer uma boa refeição, com alimentos de qualidade, saudáveis e o que é melhor, sem a necessidade de ficar muito tempo na cozinha e sujar vasilhas. Usar uma só panela para fazer seu almoço ou jantar é um sonho né? Uma receita que fica pronta em 30 minutos. A frigideira mineira.
Ingredientes
- 500g de lombo em cubos
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes de alho picado
- 1 cenoura cozida cortada em cubos
- 1 xícara de mandioca cozida cortada em cubos
- 1 vidro de palmito picado em rodelas
- 1 xícara de vagem cortada em cubos e cozida
- 2 tomates sem sementes cortado em cubos
- 1 xícara de queijo minas meia cura cortado em cubos
- 1 xicara de parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Um fio de azeite
Como fazer
Aqueça uma frigideira grande e coloque o azeite. Doure os cubos de lombo e reserve. Coloque mais um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione a cenoura, a vagem, a mandioca, o palmito e o tomate e refogue por 2 minutos. Em seguida acrescente os cubos de lombo e corrija o tempero e deixe aquecer. Desligue a panela e misture o queijo minas e o cheiro verde. Polvilhe o parmesão ralado e tampe a panela para o queijo derreter. Depois é só servir. Pode-se levar a frigideira para a mesa ou passar para uma travessa. Um arroz acompanha bem.
