Alexandre Frigo *
Bibi nasceu Maria Teresa de Jesus. Bisneta de escravos, considerava a mim e meus irmãos como netos dela e a recíproca era verdadeira. Dona de uma força de trabalho incrível. Parecia que era incansável. Sempre tinha uma palavra de alento e um ditado popular para falar. Sempre dizia esse quando alguém falava com ela para descansar um pouco: “guarde o que comer, mas não guarde o que fazer”.
Pessoa muito simples e de hábitos mais simples ainda. Morava em uma Conferência perto da Igreja do Dom Bosco, junto com outros idosos. Uma casinha de dois cômodos, simples como a própria Bibi. E foi nesta casa que ela fez um almoço para a família dela. Um frango ensopado, ou como ela dizia, um frango apertadinho com legumes. Simplesmente inesquecível!
Vamos a receita:
Tome uma galinha de preferência caipira, limpe bem e corte nas juntas. A parte, pegue 4 dentes de alho, 1 pimenta malagueta, meia cebola, 1 colher de sopa de sal e, soque tudo em um pilão. E aqui entrava a melhor frase dela quando estava cozinhando e tinha que colocar algum ingrediente: “por cima dos “carculo”, mais um bocado”. Ela nunca tinha uma medida certa. Esfregue bem esse tempero nos pedaços de frango e deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, aqueça uma panela de fundo grosso, uma de ferro é uma boa pedida, coloque um fio de óleo e vá colocando os pedaços de frango para não dar água. Ir virando os pedaços para que fiquem corado por igual.
Pegue 3 dentes de alho e pique bem pequeno, uma cebola também cortada em cubos pequenos, e uns 3 tomates bem maduros em cubos pequenos sem as sementes. Quando o frango estiver bem corado, coloque o alho e misture. Deixe refogar. Depois coloque a cebola e misture de novo. Refogue. Por último, o tomate. Misture e deixe refogar bem. Após, vá colocando água aos poucos para o frango cozinhar.
Pegue umas 4 batatas, descasque e corte em 4 partes e 2 cenouras em rodelas. Quando o frango já estiver bem adiantado, coloque os legumes, corrija o tempero e acrescente um pouco mais de água. Tampe a panela e deixe cozinhar. Tem que ficar um caldo encorpado.
Passar para uma travessa, decorar com cheiro verde e servir com arroz branco, um tutu de feijão e uma pimenta para acompanhar.
