Alexandre Frigo *
Uma outra receita da minha infância de que guardo boas recordações é a nossa querida “sopa de pingo”. Mais uma invenção criativa de D. Albertina para as noites de frio lá para as bandas de Ibitutinga. Comida bem simples, feita com ingredientes que se tem sempre em casa, mas com um poder de acolher, de abraçar e envolver o estômago e o coração e aquecer a alma e o corpo. Interessante que é assim que me sinto e vejo Vó Albertina fazendo esta sopa. Vejo nos seus lindos olhos azuis a chama do fogão a lenha sendo refletida. E sempre que penso nos olhos de Vó Albertina me à mente a frase de que “os olhos são as janelas da alma”. É D. Albertina! Sua alma é tão linda quantos seus olhos!
Devaneios a parte, D. Maria fazia para as nossas noites de frio a sopa de pingo. Dentro de um outro contexto mas carregada de sentimentos e saudosismo. A sopa vinha fumegando e recheada de histórias do passado. O aroma me transportava para tempos idos e a mente viajava na cozinha da estação de Ibitutinga, vendo aquela senhora miúda e frágil “arribando” o fogo e preparando a sopa. Chego a sentir os aromas todos misturados. Até hoje é motivo de festa. Quando fazemos, tiramos fotos ou filmamos e mandamos para uns aos outros para provocar e para atiçar as lembranças de nossa infância. Sempre faço esta sopa e conto as histórias como uma forma de manter viva esta tradição.
Quando falo que é muito simples é porque precisamos de um bom caldo, seja ele de galinha ou de carne, farinha de trigo, ovo, leite, tempero e cheiro verde. Lógico que se tiver um queijo ralado, umas fatias de pão torrado e uma pimentinha… Hummmm! Isso mesmo! Fica divina!
Para a sopa vamos precisar de:
- 300g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Leite
- Cheiro verde
- 2 litros de um bom caldo de frango ou de carne
Em uma tigela, misture a farinha, o ovo, o sal, o leite e o cheiro verde. O ponto da massa tem que ser mole, para que você ir pingando no caldo com uma colher de café.
Ferver o caldo e ir pingando a massa para que ela cozinhe. Assim que ela subir é sinal de que está cozida. Com uma escumadeira vá retirando e passando para uma vasilha. A medida que o caldo for engrossando, colocar mais para deixar mais ralo e ir cozinhando dos pingos. Depois é só passar todo o caldo para a vasilha e levar a mesa. Servir com queijo ralado, azeite e pão torrado.
*É chefe de cozinha.
