Alexandre Frigo
Chef de cozinha
Ingredientes:
2 files de frango
100g de muçarela
100g de presunto
2 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
2 und palito de churrasco
Para a batata:
500g de batata
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de noz moscada
Salsa picada
Modo de preparo:
Abrir o filé de peito ao meio para fazer um bife grande. Cobrir com um filme plástico e bater para deixa-lo mais fino. Temperar e reservar. Cortar a muçarela e o presunto em cubos grandes e espetar de forma alternada no palito de churrasco deixando uma borda dos dois lados. Colocar o palito na borda do filé e enrolar de modo que as bordas do palito fiquem sobrando para fora do filé. Após, empanar o filé passando na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca apertando bem. Após, levar a geladeira por no mínimo meia hora.
Misturar a batata com o ovo, sal, pimenta do reino, uma pitada de noz moscada e farinha de trigo. Reservar.
Aquecer o óleo, não deixando ficar muito quente para fritar os filés de frango. Após, retirar e colocar em papel absorvente.
Colocar a batata em um saco de plástico, cortar a ponta e ir espremendo a massa na panela onde fritou o frango. Fritar até ficar dourada.
Fatiar o frango e servir junto com a batata acompanhados de molho de pimenta biquinho, molho de mostarda, geleia de pimenta.
