Alexandre Frigo *
Gosto de comida de verdade. Comida bem feita, saborosa e gostosa. Seja ela um prato mais elaborado ou um simples. Comida tem que ser bonita, colorida, com aquele cheiro que te faz salivar e/ou lembrar de alguma ocasião, encontro, festa etc.
Comida tem que ter gosto, ser feita com gosto e com capricho. Mesmo que seja um aproveitamento de algo que você tenha na geladeira. Não basta misturar tudo achando que, como estou aproveitando, tanto faz. Pare de fazer desta forma! Dê um trato e arrume tudo. Você vai se surpreender com o resultado.
Não tenho o hábito de jantar todos os dias, excetuando-se às sextas feiras quando faço um jantar para mim e minha esposa (ou quando recebemos os amigos). Algo sem compromisso e sem hora de sair. Sempre preparo um “agrado” para beliscarmos enquanto degustamos um vinho ou outra bebida. Assim vou com calma preparando as coisas do jantar.
Uma sexta dessas não queria ficar muito tempo na cozinha. Era um dia que, depois do calor infernal que fez por aqui, a temperatura baixou consideravelmente. Precisávamos de uma comida quente, reconfortante. Enquanto estava no tira-gosto, abri a geladeira para ver o que tinha para me salvar de um tempo maior na cozinha. Achei costelinha, arroz, cenoura, tomate e cheiro verde (sempre tenho). Na despensa tinha milho verde. Pronto! Meu jantar estava salvo!
Vou fazer um arroz de porco. Nem precisaria arrumar a mesa. Dava para comer na cumbuca, enrolado em um edredon, enquanto víamos um filme. E o melhor, dá pra comer de colher.
Para o arroz de porco vamos precisar:
½ de carne de porco cozida e desfiada junto com o caldo do cozimento e
Arroz cozido
1 lata de milho verde
1 cenoura cozida e picada em cubos pequenos
2 tomates sem sementes picados em cubos pequenos
2 dentes de alho bem picados
1 cebola média picada em cubos bem pequenos
Páprica
Cheiro verde à vontade
E pimenta para quem gostar
Modo de preparo:
Coloque um fio de óleo na panela já aquecida e refogue o alho e a cebola até ficarem transparente. Acrescente a carne de porco, mexa e refogue para tomar gosto. Acrescente a cenoura picada, o milho verde, misture bem e deixe refogar um pouco mais. Agora é a vez do tomate. Coloque a páprica e o caldo da costelinha. Misture de novo e deixe pegar calor. Hora de acrescentar o arroz. Mexa e deixe aquecer bem.
O ideal é que ele fique um pouco molhado, sem ficar empapado. Úmido, suculento e apetitoso. Acrescente o cheiro verde e a pimenta. Misture e sirva. Está pronta a minha versão do arroz de porco.
* É chef de cozinha.
